Một nghiên cứu (thuần tập) diện rộng ở Thụy Điển cho thấy rằng phụ nữ tiêu thụ hơn 3 ly sữa mỗi ngày có gần gấp đôi tỷ lệ tử vong trong vòng 20 năm so với những phụ nữ tiêu thụ ít hơn một ly mỗi ngày. Ngoài ra, những người uống sữa cao đã không cải thiện sức khỏe của xương. Trên thực tế, họ bị gãy xương nhiều hơn, đặc biệt là gãy xương hông.
Điều thú vị là nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng các sản phẩm sữa lên men (phô mai và sữa chua) làm giảm đáng kể tỷ lệ tử vong và gãy xương ở những phụ nữ này. Đối với mỗi khẩu phần của các sản phẩm sữa lên men này, tỷ lệ tử vong và gãy xương hông giảm 10-15%. Các nhà nghiên cứu đã xác định các tác động tiêu cực của sữa do chất D-galactose, là một sản phẩm phân hủy của lactose đã được chứng minh là gây viêm. Sữa thì lại có nhiều D-galactose hơn phô mai hoặc sữa chua.
- Trong các nghiên cứu quan sát trên trên các nước và các quần thể đơn lẻ, dùng lượng sữa cao hơn có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
- Các nghiên cứu quan sát (thuần tập/ đoàn hệ) đã cho thấy lượng sữa cao hơn có liên quan đến nguy cơ ung thư buồng trứng cao hơn.
- Protein sữa bò có thể đóng một vai trò trong việc kích hoạt bệnh tiểu đường loại 1 thông qua một quá trình được gọi là mô phỏng phân tử.
- Trên khắp các quốc gia, quần thể tiêu thụ nhiều sữa hơn có tỷ lệ mắc chứng đa xơ cứng cao hơn.
- Trong các thí nghiệm trên động vật và trên người, protein sữa đã được chứng minh là làm tăng mức IGF-1 (mức tăng trưởng giống Insulin-1). Gia tăng lượng IGF-1 được biết là đã liên quan đến một số bệnh ung thư.
- Trong các thí nghiệm trên động vật và trên con người, protein sữa đã được chứng minh là thúc đẩy mức cholesterol tăng cao (trong nghiên cứu trên người và nghiên cứu trên động vật) và xơ vữa động mạch (trong các nghiên cứu trên động vật).
- Protein chính của sữa (casein) thúc đẩy ung thư nếu được khởi xướng bởi một chất gây ung thư theo các nghiên cứu trên động vật thực nghiệm.
- D-galactose đã được tìm thấy có tính viêm cao và thực sự tạo ra các kiểu lão hóa của động vật.
- Lượng sữa cao hơn có liên quan đến mụn trứng cá.
- Lượng sữa liên quan đến táo bón và nhiễm trùng tai.
- Sữa có lẽ là chất gây dị ứng thực phẩm tự báo cáo phổ biến nhất trên thế giới.
- Hầu như mọi người đều không thể tiêu hóa sữa hoàn toàn do không dung nạp lactose trong sữa.
Vì vậy, mặc dù công chúng rất hài lòng đang thoáng qua một số bằng chứng chống lại sữa trong nghiên cứu gần đây này (mặc dù họ cũng có thể nghe về lợi ích của phô mai và sữa chua từ cùng một nghiên cứu này), tôi nghĩ rằng có một câu chuyện mạnh mẽ hơn nhiều; một câu chuyện liên quan đến bối cảnh che dấu rộng lớn đối với nghiên cứu ăn kiêng và sản phẩm từ sữa. Có rất nhiều bằng chứng gián tiếp về những tác hại rất nghiêm trọng của việc tiêu thụ thực phẩm từ sữa, và ngược lại, bằng chứng cho thấy sữa ngăn ngừa gãy xương là rất nhỏ.
Khi chúng ta nhìn ra ngoài các tiêu đề, thật khó để nghĩ rằng chúng ta nên tiếp tục tiêu thụ loại sữa mà nó tồn tại tự nhiên để nuôi dưỡng và phát triển con bê.